Calendar
Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728   
<< February 2018 >>
SELECTED ENTRIES
RECENT COMMENTS
CATEGORIES
ARCHIVES
LINKS
PROFILE
OTHERS


万喜日記 -Maki Nakajima Official Blog-

 
イタリアの発酵パン パネトーネ
先日、ロシア教会や建築が可愛くデザインされた
紙カップを購入したので、パネトーネに挑戦してみました。



オレンジピールが必要なレシピは、普段は避けるのですが
先日訪れたキプロス島で、ビーナスもお召しになられた!?
野生のオレンジを幾つか頂き、農薬のない安心なオレンジピールを作ったので
安心して、子供達にも食べさせられます。



よく膨らんで、大成功!
ドライフルーツの自然な甘みが、嬉しい!

子供の頃から、クリスマスになると、母がパネトーネを
買ってきてくれて、フレンチレストランの
パティシエさんが作られたものでも
ちょっと甘い(お砂糖)と感じた事も。

自宅で作ると、好みに加減出来るので良いですね!



ふわふわ〜 で、美味しかった〜。

子供達も大喜びしてくれました!

因みに、ペーパーカップは、この時期しか販売されてません。
来週のイースター過ぎたら、お店から消えてしまいます。
ご興味のある方は、急いで探してみてください。
どこのスーパーマーケットでも、取り扱ってますよ。


| Recipies/ お料理レシピ | 16:35 | - | trackbacks(0) |
ストロベリー チーズケーキ
我が家の定番おやつ
ストロベリー チーズケーキです。



私はお菓子研究家ではなく主婦なので
基本、冷蔵庫に有る材料をいかに有効に
バリエーション豊かに活用するか、が
お仕事です。

もちろん、我が家の幅のある年齢層の(12歳から2歳)子供達も喜んでくれて
大人も満足出来るものを、日々探求しています。

既に100回は作っている、このレシピ。
毎回、その日に冷蔵庫に有る乳製品を使って
作ります。

週末パーティへ持参するために、又つくりましたので
写真付きで、書き記しますね^ ^

-----------------------------------------------------

材料

グラハムクラッカーやクッキーなど 型に敷き詰める分だけ
バター 適量

フィリング
イチゴ(冷凍でもOK) 1cup
クリーム チーズ 300g
クリーム(乳製品ならスメタナでもヨーグルトでもOK) 150-200g
牛乳 適量
水 大さじ3-5
お砂糖 1/4 cup
ゼラチン 15g

1) グラハム クラッカーを砕いて、バターを擦り合わせます。

因みに、今日使ったのは、チョコレートのクッキー
中にクリームまで入っているけど大丈夫。



ロシアのバターは、とっても柔らかいので
冷蔵庫から出したばかりでも、ヘラで混ぜ始めると、
特にヒーターの上で作業をすると、直ぐに溶け始めます。

(最近は経済制裁が故、ヨーロッパ製のバターは市場から姿を消し
ロシア産がほとんどになってしまいました。)

すり潰されたクラッカーとバターがよく混ざったら型に薄く敷き詰めます。

多少クラッカー感が残っていても、フィリングの水分を吸収するので大丈夫!

冷蔵庫か冷凍庫で少し固めます。

2) フィリングの材料(クリームチーズ、牛乳、クリーム、ヨーグルト、
サワークリームなどの乳製品とイチゴ)をボウルに入れて

ミキサーやバーミックスで3分。



因みに、本日使用した銘柄。



先週の金曜日は、これに、ダニエロフスキー名物酪農おばちゃまの
特性 甘いスメタナ(サワークリーム)を150g?(小パッケージ)入れました。

結局の処、ゼラチンで固めるので、乳製品なら何でもOK。
ヘルシーにしたい時は、クリームチーズを減らし
ヨーグルトを沢山、濃厚なのが食べたい時は
クリームチーズとクリームたっぷりと。
冷蔵庫に何か使い切りたい乳製品が有れば
それを入れて頂いて構いません。

3) 小さなパンに、水とお砂糖を入れて加熱。
お砂糖が溶けたところへ、ゼラチンを入れて
手早くダマにならないように泡立て器で混ぜる。

今日は、この銘柄を使いました。
このロシア産のゼラチン、コラーゲンの香りたっぷりで
私は常に常備しています。



アメリカでは、一般的なスーパーで無味のゼラチンを
買えなかったので、ここではかなり満足しています。
夏のおやつ作りに必須ですもの。

4) 2)の中に3)を入れて、またまたブルッンてバーミックス混ぜ、



1)の型に流し込み冷やして出来上がり。

泡が多く立ちすぎた時は、スプーンですくって
カップにため、お召し上がりください(笑)
コラーゲンたっぷりの栄養ドリンクとしても
お楽しみいただけます(笑)

4歳のピンクが大好きな娘やその友達も
「ピンク〜ピンク〜」とテンションが上がります。
普段甘いものを食べない旦那さま(アメリカ人)も、これはお代わりするほど。

10以上の国籍の友人に、お誉め頂き、レシピをお伝えした程なので
世界中の国境や老若男女問わず、受けのいいデザートだと思います。
外国人のお友達とのパーティでも満足頂けますよ。

夏に外へ持参する時などは、冷凍庫で冷やされるのをオススメしますます。
到着時に、ちょうど食べ頃に溶けてくれますから。

*帰任時にバーミックスをお譲り下さった
モスクワ オーガニック市場開拓先駆者Kさん〜
毎日活用させて頂いております!
ありがとうございました^ ^

それをいただく前までは、普通に泡立て器などで作っていましたが
フレッシュフルーツなどは入れられず、100%ジュースを入れたりしてました。

雑な盛り付けとお写真で申し訳ないのですが
SUNDAYディナーの我が家のデザート
(友人宅用と我が家用に、2台つくりました)


この時期に美味しくなってる、柿と洋梨を小さく切って
マチェドニアにして、たっぷりかけて頂きました。

どうぞ、お試し頂き、是非フィードバックくださいね^ ^

| Recipies/ お料理レシピ | 02:40 | - | trackbacks(0) |
Thanksgiving Dinner 2014 Menu&Recipis
ほっと一息つけました。
今年も無事に、この日を終えることが出来ました。

本来のthanks givingは、木曜日。
今年は旦那様のお誕生日でした!
それに、中学から一緒のお友達が、待望の男児を
出産して、おめでたい日でした!

アメリカでは、日本のお正月のような
家族でのイベント。
アメリカのしきたりに合わせて、七面鳥を焼き、それに合わせたサイドディッシュをつくり、家族や親しい友人と
食卓を囲みます。

今年で4回目、4度目の七面鳥を焼きました。

モスクワでの初回は、LavkaLavkaでお取り寄せ。一羽3万円以上でした。
昨年からは、近くのダニエロフスキー市場で、1万円程度で入手出来ます。



今年は6kgのターキー

大規模生産農家へ移行途中のロシア市場では、
まだまだ、個人農家が多く、オーガニックな物が、普通に手に入ります。

今日のメニュー



蕎麦の実と野菜8種類、ハーブ3種類、ウォールにナッツのサラダ
ビーツのサラダ ゼリー仕立て

こんがり七面鳥の照り焼き
キャラメリーゼ バターナッツ スクワッシュ

バターナッツスクワッシュとはこんなもの

普段はポタージュスープしたりしますが
今日はバターとブラウンシュガーをまぶし
オーブン焼きに

マッシュポテト
クランベリーの代わりにチェリーとオレンジのソース

オリーブ



ティムの特製パンプキンパイ
レネーの手づくりアップルパイ

毎回、作りすぎてしまう傾向に有り、皆のお腹が一杯になってしまったので
テーブルに上がらなかったメニュー

マグロの漬け
ビーツとキャベツのザワークラウト

グラタン風ラタテゥーユ



夜は少し早めに、義母様からのクリスマス
プレゼントを開けました!



平凡な毎日だけれど、楽しい思い出を
沢山紡いで行きたい。
子供達が将来、羽ばたいた後も、私は皆の港でいられますように。

| Recipies/ お料理レシピ | 02:19 | - | trackbacks(0) |
週末はホームパーティ シカゴピザとガトーショコラ
すっか冬の気温になったモスクワです。
冬になると、必然的に在宅率が上がるのですが、
子供達にとっても、週末ホームパーティは
とっても楽しいようです。



我が家のソファーはトランポリンへ早変わり!
2台のソファーベッドで心置き無くジャンピング!

子供達の楽しそうな笑い声は、私に
元気をくれます。

最近、我が家で子供達に大人気の
メニューを幾つかご紹介しますね。

これはテッパンのガトーショコラ。
この時期ですから、キッチン脇のベランダで冷ましています。
あと、2ヶ月も立たないうちに、冷蔵庫は
冷凍庫になってしまうのですが(笑)



混ぜるだけの簡単レシピです。(今日は2台分)

1)チョコレート500gとバター200gを細かく切り
湯煎にかけ、滑らかになるまで混ぜる。
たまご6個分の卵黄をも、一つづつ混ぜ入れ
生クリーム200gも入れ、艶やかになるまで混ぜる。
2)ふるいにかけた小麦粉50gを切るように
混ぜる。たまご6個分の卵白を泡だて粉砂糖50gを
加えたメレンゲを、ヘラで切るように混ぜ合わせる。
3)形に入れ、予熱しておいたオーブンへ入れ
160-170℃で15-20分焼くだけ!
レアかな?って処でとめるのがコツ。

ポイントは

2)小麦粉とメレンゲを入れること。
過去に入れなかった時は膨らみませんでした。
生チョコみたいで美味しかったけれど。

2)の作業を加えるとこうなります。

中もしっとり


チョコレートはカカオ80%以上の物が好み。
子供用じゃない時は、ラム酒やコアントローを
香り付けに入れます。
バターやクリーム、お砂糖の量を、フレンチスタンダードの
ガトーショコラより減らしています。
頂く時の罪悪感は減ります(^_−)−☆
それに美味しいですよ。
試してみて下さいね(*^^*)

他にも、女の子に人気のイチゴのレア〜チーズケーキ

これも簡単、材料を混ぜて固めるだけ。

1)イチゴ 25粒程度(冷凍でもフレッシュでも大丈夫)ミルクと一緒にミキサーで混ぜておく。
2)ミルクとクリーム クリームチーズ合わせて 400cc
1)にクリームを入れる。
3) ゼラチン 5gを15ccのお湯に入れて溶かす。ハチミツ 30g(私はイチゴの甘みが足りれば入れない時も)も混ぜる。
4)3)と2)をよく混ぜて、方に流し入れ
冷蔵庫で固まるまで冷やす。
子供達用には、バナナ苺ミルクをミキサーで
混ぜたソースが人気です。
前日に作り置き出来るので、便利ですし
身体にも優しいですよ。

お友達が作ってきてくれた、アメリカン アップルパイも
美味しかった〜!
このクオリティーはモスクワには有りません。

バニラアイスと良く合います!

さてさて、シカゴピザの作り方
何度かお店で頂いたのを真似てみました。
珍しいからか、良くお客様から絶賛して頂きます。
子供も大人も、沢山食べてくれます。

市販のパイ生地を、形に敷き詰めます。
トマトソースと具とチーズを、2、3度
ミルフィーユのように重ねていきます。

今日は玉ねぎとマッシュルーム、濃縮トマトと
フレッシュトマトに塩で味付けしたトマトソース。
具は手作りのソーセージとズッキーニ。
チーズは3種類ロシア語表記1つとモッツァレラ、中に隠し味でマスカルポーネを入れるとクリーミーな仕上がりに!!
お野菜ラザニアをパイに入れる感じですね。

また、続きは時間に余裕のある時に。。。



| Recipies/ お料理レシピ | 18:00 | - | trackbacks(0) |
Japanese Cooking class Vol1
モスクワで日本食は大変な人気です。
ここに住んでる、沢山の外国人も
日本に興味があり、半年以上前から
リクエストされていた、和食レッスン。

やっと行う事ができました。

メニューは

冷や奴



きゅうりとガリと白ごまサラダ



トマトサラダと特設ソース



豚しゃぶサラダ



水ナスにお手製塩麹 ヒジキ煮



シャケの西京焼き



豚の角煮風 と漬け卵



写真はないけど、すき焼き

そして、デザートは

お豆腐のミルクプリン



総勢9名が我が家の普通のキッチンに立ちました。



今日のお客様は全員異なった国籍。
因みに、ドイツ、アメリカ、カナダ、
ロシア、イタリア、インド、オランダ、日本。

一つの食材も、国が違うと、使い方が変わり
話が尽きず、楽しかったです。

日本食を通じて、日本文化の話にも発展しました。
皆さん喜んでくださり、本当に良かったです。
主婦になった私ですが、少しでも社会の
役に立ててたら、嬉しいです。

| Recipies/ お料理レシピ | 16:20 | - | trackbacks(0) |
プロポリス入り フルーツ ティラミス?
沢山つくりました*\(^o^)/*



そして、昨日のモス日 秋祭りに提供しました。

エイジレス ビューティを目指している私。
お肌を気遣い、蜜蝋入り蜂蜜を使用。
(Kさん、ありがとうございます。)


スウィーツを頂いた後の罪悪感は、
材料に拘って、自身で作れば、多少は
緩和されます(*^^*)



フルーツも沢山いれて、お砂糖不使用。コーヒーの代わりに、オレンジの絞り汁を入れます。子供達も大好きです。

ビスキュイは、色々使って見たけど、
これが良いよ。アズブカフクサで売ってます。



マスカルポーネとクリームは2:1の割合。



ビスキュイ、フルーツ、クリーム、フルーツと
順番にミルフィーユしていくんです。


パティシエさんって、大変なんだなぁ〜
って良く分かりましたよ!

簡単だけど、ヘルシーで美味しいの。
試してみてね。
| Recipies/ お料理レシピ | 23:40 | - | trackbacks(0) |
冬支度 事始め ジャムをつくったよ!
お久しぶりのブログ更新です。
夏休みの旅行、ニースやカンヌ、サンクトペテルブルクでは、忙しすぎて、、、すっかりご無沙汰してしまいました。

モスクワではだんだんと朝夕が少し涼しくなって参りました。
ロシアでは、まだビニール栽培の技術が遅れているのか、冬になると、新鮮でお味の濃いお野菜やフルーツは、一気に市場から消え去ってしまいます。



モスクビッチ達は、新鮮なお野菜やフルーツを、夏の終わりから、自宅で酢漬けや砂糖つけにして、保存し始めます。



先日、ロシア語の先生と一緒に、いつものダニエラフスキー ルィノックに出かけ、ロシアならではのベリーをジャムにしました。



夏の間は、市場は外まで拡張され、お野菜やフルーツが処狭しと並びます。



今日新しい事を学びました。アゼルバイジャンやタジキスタン産のトマトを見つけたら、お試しください。驚きの美味しさですよ。



色濃度も全然違います。

ロシアでは、日本で見た事のないベリーが5.6種類あり、今が旬!冬支度のために沢山出回ってました。



私が購入したスマローディナヤと言う、カシスをもっと濃くした感じのもの。ブラック カレント とも、少し違うの。

これを使い、瓶詰めのジャムを5、6本作りました。冬の間のビタミン補給。
大好きな家族に、健康でいてもらいたいですものね!

| Recipies/ お料理レシピ | 19:20 | - | trackbacks(0) |
ぽかぽかと初夏の陽気。。。心地よいランチタイム♪
お家グルメ

最近、続けてガスパチョつくりました。
簡単レシピで、家族の皆が大好き。
美味しいトマトを刻み、初夏の香り一杯です♪

 

今日のランチは、サラダにスープとお寿司!
アメリカのセントラルエリアで、鮮魚を入手するのは難しいので、工夫を凝らし本日の寿司メニューは、
1)ターキーパストラミにほうれん草とチーズとソーセージの巻き寿司。
2)薄焼き卵にインゲンとポテトサラダと蟹の巻き寿司。
3)きゅうりと沢庵とチーズの巻き寿司。
我が家の子供たちや近隣住民に大変受けの良いメニューです。



 ぽかぽかとお天気が良いので、テラスのお席でランチしようか、、、と思いましたが
ちょっと日差しが強いので、家の中で頂きました。
 娘はテラスが大好きなので、チャンスが有ればお外に出ようと試みます↓



 デザートは苺にサワークリームとハニーをトッピングして♪
(頂くのに集中して、お写真撮るのをすっかり忘れてしまいました。)

 そして、、、こんな気持ちの良い日は、夕焼けも、やっぱり綺麗!

 

 大自然の恵みに感謝し、私が関わる人達を振り返るひと時です。。。

 これから育っていく大切な子供達の為に、明日も頑張りましょう!

 アメリカは日本から一日遅れてこれから就寝です。
日本は今午前11時頃。皆様、身近な人たちと、素晴らしい時間をお過ごし下さいませ。
Have a wonderful day♪
| Recipies/ お料理レシピ | 21:02 | - | trackbacks(0) |
Egg benedict..我が家のエッグベネディクト
Eggbenedict2
 今日は、日頃から料理好きの私の慰安日と、夫が申しまして
彼が、私たちの好物のエッグベネディクトを作ってくれましたよ!

 本来、拘り料理人の夫、私と結婚してからは、私に任せっきりですが
朝から手際よく、ポーチドエッグをつくり、ホランドソースをつくり
カナディアンベーコンを温め、こんがりと焼いたマフィンの上に
奇麗に盛りつけてくれました。

 息子は、いすを引き、テーブルセッティングをして、私を呼びに
きてくれました。優しい夫と息子、家族皆で過ごす幸せを、噛み締めた一日でした。 
| Recipies/ お料理レシピ | 22:27 | - | trackbacks(0) |
パウンドケーキ:Pound cake

 アメリカへ越してから美味しいレストランやパティシエの焼き菓子や
ケーキを食べる楽しみから変化し、自分で作り出す事に喜びを覚える
ようになった
 週に2回焼き上げるパウンドケーキの内容は、自分の好みを反映させる。
私のお気に入りは、、、

 1、チョコチップ+オレンジピール(お手製)+レモンゼスト 写真参照
 2、アップル(ピュレにして煮詰める)+バナナ+ウオールナッツ
 3、パンプキン+シナモン+松の実
 4、ホワイトチョコチップ+ストロベリージャム(お手製)
 5、ズッキーニ+キャロット+チーズ

 家族やご近所さんに一番人気なのは2番です。

 1本分の基本的な分量は、バター(もしくはオリーブオイル)とはちみつを混ぜ
卵1個とヨーグルト(モイストを保つため)かサワークリーム1カップを入れ混ぜ
アンブリーチドフラワー(ホールグレインのものを良く使います)を2カップ強入れ
混ぜる。具材の水気により、適宜分量は調節します。

 多いときだと、1回に4本のケーキを焼くときも有り、巨大な冷凍庫で保存します。
冷凍したまま、オーブンでベイク(再加熱)。1ヶ月程美味しく頂けます

| Recipies/ お料理レシピ | 13:18 | - | trackbacks(0) |


HOME  |  PROFILE  |  WORKS  |  MEDIA  |  GALLERY  |  CONTACT  |  LUCEL
maki nakajima web site. all rights reserved. 画像や文章の無断転載はご遠慮下さい。各種お問い合せはこちらからお気軽にどうぞ!