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万喜日記 -Maki Nakajima Official Blog-

 
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やっぱり アピシウス
日本はフランス料理も世界最高峰
世界中を席捲しているNONIのような前衛的レストランも
たまには良いのですが、美味しいワインとお料理を
ごく普通に出してくださるこのお店も
大好きなんです。



まだ街の桜は蕾ですが、店内は桜の時期は既に終わり
現在はツツジが満開です!



シャンパン、白ワイン、そして赤ワイン
ワインの事は何でも聞いてくださいね。
私の生まれ年から2年若い美しい天鵞絨の美しい赤ワインを開けて頂きました。



今日のワインは、過去10本の指に入る程当たり!
ブルゴーニュなのにお魚や海苔ともよく合い、
驚きの連続でした。



本日の アミューズ ブール

黄色い(ズッキーニ、ピーマン、トマト)スープにトリュフ オイル
キャベツのシュークルト、ハッカクのフライ



スペシャリテのカリフラワーのムース



中にトリュフとウニが



小笠原'青"ウミガメのスープ
研究の為に捕獲される135頭の内
12頭がアピシウスに入ります



パンもどうぞ



メインのお魚、盛り合わせ
ホタテとホウボウ、サワラに黒ムツ、アワビ。。。



チーズの熟成度愛も最高です



5年熟成のオランダのゴーダ
コンポステル シェーブル
カマンベールのカルバドス漬け
アミノ酸の旨味が顎骨の裏側まで

この年に1600本だけのカルバドス 相性抜群



前回の帰国以来ですが、本日もお世話になりました!



デザートと





濃〜いラムに シガーで、シメ。。。るつもりが



この後、アマン東京へ。。。
| Tokyo Restaurant and Accommodation 東京レストランとホテル | 22:05 | - | trackbacks(0) |
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