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万喜日記 -Maki Nakajima Official Blog-

 
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赤坂の割烹 "白坂"
今日は、今年の元旦にドバイで再会した
高世愛桂美さんとお食事です。

お店は、愛桂美さんが選んで下さり、
赤坂の割烹 白坂さん

入り口も雰囲気があって素敵です。



シェフは日本ではなく、オーストラリアやロンドン、海外で修行されたそうで
オーストラリアではテツヤズにいらしたんですって!
和の領域に囚われないお料理を期待します。

先ずは、赤穂の牡蠣、のれそれとお出汁、富山の白エビ、小ヤリイカ



このお味は日本に帰った時だけしか頂けません〜。

そして、あまえびとウニに鶉の卵
(と、愛桂美さんの綺麗な指^^)



シャンパンで通そうかと話していたのですが
この時点で、日本酒を求望し始めてしまい日本酒をオーダー。。。



先ずは、ワインのようなアロマを持つふくよかなこちら



愛桂美さん曰く、日本よりも海外で有名な日本酒なんですって!
日本では入手困難だそうですよ。

次が豌豆豆のすり流し(お写真忘れました)
そして、私達が組み合わせに感動した
黒豚と酢漬けお大根と自家製蕗味噌



スモーキーでホロホロな黒豚が、お大根で軽やかになるんです

更に辛口の日本酒を、美しい有田で

お酒がすすみます。。。



次は、牛豆腐。和牛のスネ肉を煮込んで自家製豆腐にのせてあります。



スプーンを入れると崩れ混ざる2層をすくい
口に運びます。
美味!

甘鯛と煮穴子と紀州の梅干しの天麩羅
胡瓜を混ぜた大根おろしとすだちが効きます


蜂蜜風味の紀州のうめが、ピノノワールと素晴らしいハーモニーを掻き立てます。
これもはじめての感覚

そ し て、、、、、

今が旬の九州産の筍を島根の和牛で巻き
山形のあけ辛子味噌と葉ワサビで頂きます。


感動して、無言で味わってしまいました。ワインとの相性もばっちりです。

この時点で完全に飽和状態の私達。
お食事はお土産にして頂きましたが、
御汁など、ここでしか頂けないものもありますので
試食程度のスモール ポーションで頂いた
焼き秋刀魚としらすの御飯


お口直しに、自家製ライムシャーベットと日本酒


なんて欲張りな、苺大福アイス最中
求肥のモチモチ感と



元々和食が一番落ち着く大好きなお料理
現在は海外暮らしで、帰って来る度
昔のお気に入りも予約困難になってしまい
信頼出来るお友達のオススメが、一番安心です!

愛桂美さ〜ん 本当にありがとうございました!
シェフの井伊さん、またお伺いします!



昔、料亭で若女将をしていた時代にお世話になったテツヤさんとも
直ぐにお電話が繋がり、久しぶりにお話出来ました。
またまた旧新入り混ざる幸せな夜を過ごす事が出来ました。

街は何処も美しい桜が満開に咲き誇り
青山から赤坂までの道のりでもお花見
今宵も幸せに感謝です。

愛桂美さんから頂いた、ハワイのクッキーに
家族全員大喜びでした!


| Tokyo Restaurant and Accommodation 東京レストランとホテル | 23:40 | - | trackbacks(0) |
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